TOST EKMEĞİ
Uzun bir aradan sonra MERHABA! Yine ekmek mayalıyorum, maya çalışırken zamanı değerlendirip daha önce pişirdiğim bu ekmeğin tarifini istedim. Gözüme kestirdiğim bu tarifi 19 mayısta abimlerin evinde denemek nasipmiş. Sonucu çok beğendiler ve şaşırdılar. Yüzlerinde ki beğeni ve şaşkınlık ifadesi bana yorgunluğumu fazlasıyla unutturdu. Ben de gaza gelip bir tatlı ve akşam yemeği için enfes bir incik pişirdim. Ama onların tarifleri daha sonra paylaşılacak.
Ramazan başlıyor. Pide yemekten sıkılırsanız ki iftarda böyle bir şey olacağını sanmıyorum , ama belki sahur için bu ekmeği yapmak istersiniz. Pişman olmayacağınıza eminim. Sahur deyince benim aklıma; otuz sahur gecesi yediğimiz ''KUYMAK'' gelir. Düşünsenize otuz sahur yiyor ve bıkmıyorsunuz. En büyük artısıda bütün gün tok tutması. Yalnız yaparsanız ya tuzsuz peynirle ya da yoğurtla yapın aksi takdirde acıkmayayım derken gün boyu ''su ''diye sayıklarsınız. Belki bir gün annem kadar güzel yaptığıma inanırsam ''kuymak'' tarifini de paylaşırım sizlerle. Laf lafı açtı ,sahura bu ekmeği yetiştirebilmeniz için bir an önce tarifi tamamlamam lazım. Tarif ''cafe fernando'' dan uyarlandı. Ben beğendim umarım siz de beğenirsiniz.
MALZEMELER
- 1 paket instant kuru maya
- 500 ml ılık su
- 3 çorba kaşığı bal
- 4,5 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
- 7 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı sofra tuzu
YAPILIŞI
- Mayayı, ılık suyu, 4 çorba kaşığı eritilmiş tereyağını ve balı bir kasenin içerisinde iyice karıştırıp dinlenmeye bırakın.
- Ayrı bir kapta unu ve tuzu iyice karıştırın.
- Unun 3 su bardaklık kısmına ılık su karışımını ekleyip sert bir spatula yardımıyla karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. (Varsa yoğurma işlemini mutfak robotunun yoğurma ucu yardımı ile yapabilirsiniz.)
- Kalan unu azar azar ekleyip elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun kıvamını anlamanız için bir ipucu ; elinize yapışmamalı ve elastik olmalı. Elinize yapışıyorsa biraz daha un eklemelisiniz. Fakat sert olmamasına da dikkat edin. Bu ayarı yapabilmek için unun kalan kısmını azar azar döküyoruz. Spatula ile zorlanıyorsanız elinizle yoğurabilirsiniz ki ben genelde spatula ile başlayıp elimle devam ederim.
- Hamur istediğimiz kıvama gelince kalan tereyağı ile hamurun dış yüzeyini yağlayın.
- Hamuru ayrı bir kaba alıp, streçleyin ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- 1 saatin sonunda hamur iki katına çıktı ise hamurun havasını yoğurarak çıkarın ve yarım saat daha mayalanmaya bırakın.
- Varsa iki adet dikdörtgen kalıbı tercihen tereyağı ile yağlayın. Dikdörtgen kalıp yoksa evdeki kalıplara göre ekmeğinize şekil verebilirsiniz.
- Yarım saat sonunda hamuru iki eşit parçaya bölün. Kalıp dikdörtgen ise büyüklüğüne göre hamuru açın ve dış kenarlarını alta doğru kıvırın. Kıvırdığınız yeri ellerinizle sıkılaştırın. Hamurun kıvırdığınız kısmı üste gelecek şekilde kalıplara yerleştirin. Hamurları yarım saat de kalıplarda dinlendirin.
- Hamur kalıplarda dinlenirken fırınınızı 225 derecede ısıtın.
- Süre sonunda hamurların üzerine un serpiştirin, kalıpları fırına yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Unutmayın ekmeğin pişme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir. Bu sebeple yarım saat sonra ekmeği kontrol etmeyi unutmayın.
- Ekmekler pişince tel bir ızgara da soğumaya alın ki hamur olmasın. Tamamen soğuduğuna kanaat getirince saklama kabınıza alabilirsiniz.
Afiyet olsun....
Dikdörtgen kalıptaki ekmeğin şekli benim için tam bir sürpriz oldu. Hamuru yazdığım şekilde katladım, özel bir şey yapmadım. Yuvarlak olana ise ucu ince ve keskin bir bıçakla kesikler attım.
