ERİKLİ KUZU ETİ
'Bir film izledim hayatım değişti' demesem de, bir film izleyip ben neden yapmayayım dememin üzerinden en az bir yıl geçti. Bugün pazar. Dünden yapmayı planladığım lor peynirli ve portakallı pankekler çok lezzetli olunca mutfaktan seslendim 'Hayatım blog nasıl açılıyormuş, internetten bakar mısın ?' ( bu blogu tek başıma kurmam ihtimal dışıydı ). Ve şimdi Rıdvan Dilmen televizyonda GS maçını yorumlarken ben bu satırları yazıyorum. Belki bu blogdan faydalanırsınız belki faydalanmazsınız, en azından kendim için en beğendiğim yemeklerden meydana gelen bir kaynakça oluştururum diye düşündüm.
Filmin adı mı?'JULİE&JULİA'. Eğlenceli bir film, izlemenizi tavsiye ederim.
Erikli kuzu eti, hem hazırlaması kolay hem de çok lezzetli bir yemek. Bu tarifi okuyunca; 'ama bu malzemelerin hepsi evde yok!' diye düşünüp yapmaktan vazgeçmeyin. Ben ilk yaptığımda safran, et suyu ve kişniş tohumu yoktu. Eksik malzemeyle de olsa çok lezzetli olmuştu. Sonraki yaptıklarımda malzeme de lezzet de tam oldu. Uzun lafın kısası 6 kişilik erikli kuzu eti yemeği için;
MALZEMELER
- 4-5 yeşil biber
- 2 soğan
- 2-3 yemek kaşığı un
- 750 g kemiksiz kuzu eti (kol,but veya kuşbaşı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tutam tel safran-1 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 3 su bardağı et suyu-1 su bardağı sıcak su
- 100-150 g kuru erik (ne kadar çok erik o kadar çok lezzet)
- 2-3 tane kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı limon suyu (limon ete yakışır diyenlerdenseniz limon suyunu abartabilirsiniz benim gibi)
- Tuz -karabiber.
YAPILIŞI
Bir tutam safranı, bir bardak sıcak suyun içine koyup safranı açılmaya bırakın.
3 yeşil biberi iri doğrayın. Soğanı piyazlık kıyın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Tuz ve karabiber eklediğiniz biberle soğanı soteleyin. Sotelediğiniz biber ve soğanları bir kenara alın. Una çok az tuz ve karabiber ekleyip etinizi bu karışıma iyice bulayın. Biber ve soğanları sotelediğiniz tencereye tereyağını ekleyip kuzu etini çevirerek pişirin. Etlerin rengi dönmeye başlayınca sotelediğiniz biber ve soğanı ilave edin. Açtığınız safranı suyuyla birlikte ilave edin. Et suyunu ve zencefili de ekleyin. Su kaynadıktan sonra 40 dakika kısık ateşte pişirip kalan erik ve biberi ilave edin. Havanda ezdiğiniz kişniş tohumları ve limon suyunu da ekleyerek 15 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
